Ingrediënten

• 400 gram spaghetti
• 200 gram pancetta (gerookt buikspek)
• 1 ui
• knoflook
• verse marjolein (of oregano)
• 300 gram tomaten
• geraspte pecorino

Bereidingswijze

Fruit de fijngesneden ui samen met de in kleine stukjes gesneden pancetta in een beetje olie. Wanneer de stukjes ui verkleuren en het spek een bruine kleur krijgt mogen de gepelde tomaten zonder zaadjes toegevoegd worden. Voeg zout naar smaak en de fijngehakte marjolein toe. Kook de spaghetti al dente. Verdeel de saus over de spaghetti. Bestrooi het vervolgens met geraspte pecorino. De combinatie van marjolein en pancetta geven een unieke smaak aan dit gerecht.

Wijnsuggestie: Een fruitge lichtrode Bardolino uit Veneto