- Gebruik genoeg water (1 liter water per 100 gram); de pasta heeft voldoende ruimte nodig om te 'zwemmen', zodat ze niet aan elkaar gaat kleven.
- Kook de pasta vooral niet te lang! Échte Italianen willen hun pasta 'al dente': beetgaar zonder commentaar ! (Beginners kijken best op de verpakking voor de juiste kooktijd) 'Gooi' (butta) de deegwaren pas in het water wanneer het kookt...
- Harde pastasoorten (vooral dus de droge pasta) drogen snel uit na het koken en gaan plakken. Als je een beetje van het kookvocht toevoegt aan de uitgelekte pasta, voorkom je dit.
- Voeg NOOIT olie toe aan het water waarin je de pasta wil koken (behalve bij grote plakken lasagne). Dit kán je eventueel na het koken doen, om plakken te voorkomen.
- Over het algemeen geldt: hoe fijner de saus, hoe kleiner de pastasoort. Als je een wat grovere saus hebt, kun je het beste een wat grotere pastasoort nemen.
- Doe precies zoveel saus op de pasta, dat deze door de deegwaren helemaal wordt opgenomen.
- Wanneer je "Tortellini in Brodo" klaarmaakt, moet je volgens Italiaanse koks de tortellini 'verdrinken' in de bouillon en dan 'redden' door er versgeraspte 'parmiggiano reggiano' (parmezaanse kaas) over te strooien.
Tot slot kan ik U nog de kookboeken van Antonio Carluccio aanraden (neen, wij worden niet gesponsord door deze man). Hij wordt in Italië erg geprezen als kok en ook in België staat hij bekend als een meester in zijn vak. Ook Jamie Oliver, de Britse ex-leerlingkok van Carluccio, is zeker te vertrouwen wanneer het op traditionele, overheerlijke recepten aankomt.
Cheap Reseller Hosting 
