Ingrediënten

• 350 g creoli (pasta)
• 70 g spek
• 1 ui
• 1 peperoncino (chilipeper)
• een teentje knoflook
• 50 g pecorino
• 40 g olijfolie extra vergine
• zout
• peper

Bereidingswijze

Maak de spek, knoflook, peperoncino en ui fijn en fruit ze in de olijfolie. Doe er vervolgens een scheutje water bij en laat het 10 minuutjes koken op matig vuur met de deksel erop. Ondertussen kook je de pasta al dente. Giet de pasta af en bestrooi met geraspte pecorino. Meng de pasta met de saus, voeg naar smaak wat zout en peper toe en dien hem meteen op.

Wijnsuggestie: Een fruitge lichtrode Bardolino uit Veneto