Ingrediënten

• 2 kg vongole (strandgapers) of cozze (mosselen)
• 400 gram spaghetti
• 1 glas witte wijn
• 6 teentjes knoflook
• gehakte peterselie
• olie
• zout en peper

Bereidingswijze

Maak de schelpen schoon. Fruit 4 teentjes knoflook in een grote pan even aan in wat olijfolie. Voeg vervolgens de schelpen met aanhangend vocht toe samen met het glas wijn en kook ze op matig vuur tot de schelpen geopend zijn. Zeef het overgebleven vocht en kook het in tot er een viertal eetlepels over zijn. Fruit de gehakte knoflook aan in de olie. Kook de spaghetti in ruim kokend zout water al dente en giet hem af. Meng de spaghetti met de olie, knoflook en het kookvocht. Strooi de vongole of de mosselen erover en serveer.

Wijnsuggestie: Een witte droge Soave Classico uit Veneto