Ingrediënten

• 400 gram rigatoni (of een andere holle pasta)
• 100 gram spek (dobbelsteentjes)
• 1 grote ui
• 3 eetlepels geraspte pecorino
• olijfolie
• zout

Bereidingswijze

Kook de pasta in ruim kokend water met zout en een scheutje olijfolie al dente en roer regelmatig. Snipper de ui fijn (brunoise). Bak het spek en de ui in een kleine koekenpan op een laag vuur. Wanneer de pasta klaar is serveer deze dan met het spek en bestrooi het met de geraspte pecorino.

Wijnsuggestie: een rode Riviera del Garda uit Lombardia