Ingrediënten

• 1kg aardappelen
• 250 g bloem
• 200 g Fontina-kaas
• 1 ei
• zout en peper
• muskaatnoot
• volle melk
• wat room

Bereidingswijze

De aardappelen zorgvuldig wassen en afborstelen. Ze met schil gedurende 30 min koken in kokend water.
Ze laten uitlekken en een beetje laten afkoelen alvorens ze te pellen. De aardappelen in een kom tot puree pletten.
Mengen met het losgeklopt ei, zout, muskaatnoot en peper. Met de handen de gezeefde bloem verwerken in de puree;
zo ontstaat er een tamelijk vast deeg dat gemakkelijk uit de kom loskomt. Het deeg niet te lang bewerken, dan wordt het kleverig.
Kleine hoeveelheden nemen en telkens tot balletjes en/of worstjes van 2 cm lang rollen.
De fontina in plakjes snijden en boven een laag vuur verhitten, samen met de melk, zachtjes roeren totdat alles gesmolten is.
De room kruiden met een snuifje nootmuskaat en een draai aan de pepermolen.
De gnocchi tussen duim en wijsvinger een beetje platter maken. In een grote kookpot lichtgezouten water koken.
Hierin met een lepel voorzichtig de gnocchi scheppen. Niet teveel gnocchi ineens koken, ze kleven gemakkelijk aan elkaar.
De gnocchi 3 à 5 min op een zacht vuurtje koken. Ze zijn gaar zodra ze komen bovendrijven.
Schep ze met een schuimspaan uit het water. Deze bewerking herhalen tot de gnocchi op is.
Voorzichtig de saus grotendeels door de gnocchi roeren, verdelen in 4 porties en overgieten met de rest van de saus.