Copyright 2004 Incalza© Productions
De Geschiedenis van de Pasta
Iedereen kent Pasta (en haar befaamde sauzen) in allerlei soorten, maten, geuren en zelfs kleuren. Maar waar komt het nu eigenlijk vandaan?
"Pasta" is een verzamelnaam voor producten gemaakt van gemalen graan en water. China, Japan, Frankrijk en uiteraard Italië beweren allemaal dat zij de pasta hebben uitgevonden. Na vergelijking van verscheidene bronnen kan gesteld worden dat de pasta zeer waarschijnlijk aan het eind van de 13e eeuw door Marco Polo (zie foto) in Italië geïntroduceerd werd na zijn rondreis door China.
In het westen wordt pasta gemaakt van harde tarwesoorten en hebben de deegwaren een hoog eiwitgehalte. De pasta is rijk aan gluten en arm aan zetmeel. Harde tarwe (ook wel "durumtarwe" genoemd) wordt fijngemalen tot (gries)meel. Deze tarwesoort blijft (zelfs gemalen !) korrelig, waardoor pasta ontstaat die goed kan worden gekookt, stevig blijft en bijna niet plakt.
Laat ons dus maar hieruit concluderen dat de Italianen niet de uitvinders zijn van de deegwaren, vermits de Chinezen al in 3000 v. Chr. pasta-achtige gerechten kenden.
Persoonlijk vind ik wél dat Italië de échte pasta, zoals we die vandaag de dag kennen, hebben uitgevonden. "Pasta" is en blijft immers een Italiaans woord en dit begrip wordt wereldwijd gebruikt. Behalve dan in Frankrijk, waar men het "pâtes" noemt, maar Fransen hebben ALTIJD graag eigen franstalige benamingen: een Franse computer heet immers "un ordinateur"...
Cheap Reseller Hosting 
